Ricette, Ricette vegane

Ratatouille al forno, contorno rapido e vegan

Durante uno dei nostri recenti viaggi in Francia abbiamo avuto modo di assaggiare la cucina d’oltralpe e ne siamo rimasti estasiati, chi dice che solo in Italia si mangia bene? Oltre all’amore a prima vista per le loro meravigliose quiche, il mio palato è rimasto letteralmente fulminato da un contorno light e completamente vegano: la Ratatouille. La ricetta originale francese prevede l’uso di verdure di stagione cotte esclusivamente in padella, ma la necessità di velocizzare i tempi in cucina una volta che si ha una bimba piccola che assorbe tutto il tuo tempo, mi ha costretto a rielaborare la cottura ed è nata la mia Ratatouille al forno. Rapida e facile da fare, è un contorno che mette d’accordo tutti, vegani, vegetariani ed onnivori come mio marito Alessandro!

Vediamo insieme gli ingredienti per realizzare questa deliziosa Ratatouille al forno:

  • 1 patata a pasta gialla 
  • 1 melanzana nera
  • 2 zucchine 
  • 1 spicchio di zucca
  • 1/2 peperoni
  • pomodori
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

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Tutte le verdure che utilizzerete e i prodotti per condire sottolineo sempre che devono essere possibilmente di origine biologica! Teniamo alla nostra salute!

Naturalmente potrete aggiungere alla vostra ratatouille al forno qualsiasi altra verdura abbiate in casa, molto bene si sposa la melanzana bianca e le carote. Potrete aggiungere una spolverata di pan grattato poco prima della fine della cottura per dare un tocco croccante alle verdure.

Procedimento

Per realizzare questa ratatouille la forno i step sono veramente pochi, una volta deciso quali verdure utilizzare dovrete solamente lavarle e tagliarle a cubetti abbastanza regolari.

Disponete della carta forno sulla teglia e adagiatevi la vostra dadolata di verdure. Salate, pepate e oliate a vostro piacere.

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Infornate a 180° a forno preriscaldato per circa 50 minuti. Servite la vostra ratatouille al forno calda con pane bruscato e un filo di olio a crudo.

Marina

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