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Vellutata di zucca

Halloween è alle porte, la cultura celtica e americana vivono a pieno questo momento dell’anno… e noi onoriamo questa festa, l’inizio della stagione fredda scaldandoci con quest’ottima zuppa di zucca! cosa aspettate? Mani in pasta!

 

Vellutata-di-zucca-semi di zucca- olio- vegan

Vellutata di zucca

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di zucca
  • 2 patate grandi a pasta gialla
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 bustina di zafferano
  • 700 ml brodo vegetale
  • semi si zucca secchi
  • sale e pepe q.b.

Peocedimento:

Per prima cosa mondate e tagliate in cubetti patate e zucca. Far rosolare la cipolla tritata con un cucchiaio di olio e.v.o.

Aggiungere alla cipolla le patate e la zucca a pezzi e far rosolare.

Iniziare a bagnare le verdure con il brodo vegetale e far cuocere lentamente per mezz’ora o comunque fino a completo assorbimento del liquido.

A 10 minuti dalla fine della cottura sciogliere lo zafferano in una tazzina di brodo ed aggiungerlo alla vellutata. Passare il tutto al mixer e salare se necessario.

io l’ho servita con una spolverata di pepe bianco e semini di zucca secchhi, volendo potete aggiungere una manciata di pane tostato o una cucchiaiata dj formaggio spalmabili fresco.

Alla prossima io vado a mangiare 😋

Mariva