Francia Sapori dal mondo

Torta salata zucchine e fiori di zucca: la mia quiche.

Quella della quiche lorraine è storia antica. La Quiche è sicuramente il piatto che più identifica la Francia, insieme a Macarons, Baguette e la buonissima zuppa di cipolla.

Piatto salva cena per eccellenza in Italia la chiamiamo semplicemente Torta salata o torta rustica e la realizziamo con qualsiasi ingrediente rimasto orfano nel nostro frigorifero. Amo molto le torte salate, forse perché sono rapide da preparare o magari perché mi ricordano molto le mie vacanze, da bambina, a Parigi.

La mia torta salata zucchine e fiori di zucca è una rivisitazione dell’originale ricetta della Quiche Lorraine che prevedeva crema di latte, pancetta e uova. La variante di quiche che vi propongo prevede l’uso di zucchine e fiori di zucca.

Gli ingredienti sono pochi e la preparazione non richiede molto tempo. I tempi di cottura oscillano tra i 40 e 50 minuti, ma vi posso garantire che quello che il risultato vi ripagherà.

Torta salata zucchine e fiori di zucca

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Per realizzare questa torta salata zucchine e fiori di zucca avrete bisogno di pochi ingredienti, possibilmente di ottima qualità. Potrete aggiungere all’impasto 100gr di pancetta dolce (leggermente scottata in padella) per rendere il gusto più deciso.

  • 1 rotolo di pasta sfoglia, io ho usato Sfoglia delicata Buitoni
  • 250 ml di panna liquida
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 
  • 2 uova biologiche
  • 2 zucchine bio
  • 5/6 fiori di zucca
  • sale ed olio extra vergine di olive q.b.

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Procedimento

Per realizzare questa torta salta zucchine e fiori di zucca per prima cosa dovrete stendere la pasta sfoglia e rivestire una teglia tonda dal diametro di 24 cm.

Lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine e fatele rosolare in padella con un goccio di olio extra vergine d’oliva, a fuoco basso basso. Una volte ammorbidite potete spegnere il gas e farle raffreddare.

In una ciotola rompete le due uova, possibilmente da allevamento a terra, e sbattetele con un pizzico di sale e i 50 gr di parmigiano reggiano. Amalgamate bene e, solo successivamente, unite la panna liquida.

I passaggi base per realizzare questa torta salata zucchine e fiori di zucca sono finiti, non ci resta che iniziare a confezionale la base. Adagiate le zucchine ormai fredde sulla base della pasta sfoglia, ricopritele con i fiori di zucca a raggiera.

torta rustica fiori di zucca torta salata zucchine e fiori di zucca

Versate il composto di parmigiano, uova e panna sui fiori di zucca e cercate di livellare il più possibile.

Ripiegate i bordi della pasta sfoglia su se stessi creando una specie di bordo plissettato che spennellerete con del tuorlo d’uovo o semplice latte prima di infornare.

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Infornate a 180°, forno preriscaldato statico, la torta salata zucchine e fiori di zucca e cuocete per circa 40-50 minuti. La torta rustica sarà pronta quando la superficie avrà un colore bruno – dorato.

torta rustica alle zucchine e fiori di zucca torta salata zucchine e fiori di zucca

 

 

 

 

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32 commenti

  1. Sara dice:

    WOW!!! una sera la farò sicuramente perchè mi sembra squisita!

  2. Anche se ho già cenato mi hai rifatto venire l’acquolina in bocca!! 😛

  3. Io sono una frana in cucina, ma questa ricetta mi sembra proprio carina e quindi, che dire, ci devo provare!

  4. I fiori di zucca sono una bontà

  5. ma che buona che è!! Devo rifarla 😀

  6. Non l avevo mai fatta con i fiori di zucca, proverò a farla sicuramente

  7. Ottima idea culinaria! Da provare subito! 🙂
    Maryd

  8. Owl dice:

    Adoro particolarmente questa ricetta

  9. wow ma che buona!! Da rifare 😀

  10. con i fiori di zucca non l’ho ancora provata, ma mia mamma è un asso nel preparare la quiche con le zucchine 😀 buonissima!

  11. che buona! amo le torte salate, soprattutto se di verdure!

  12. Mi è venuta l’acquolina in bocca nel leggere la ricetta!!
    La devo provare, magari in queste vacanze ho un pò più di tempo per cucinare con calma!

    XOXO

    Cami

    http://www.paillettesandchampagne.com

  13. Adoro le zucchine e le quiche, la proverò senz’altro appena ri-spunteranno i fiori di zucca! Anche se ultimamente preferisco la brisè alla sfoglia per la base 🙂

    1. Si resta molto più croccante con la pasta brisè!

  14. Devo provare a farla

  15. Ha un aspetto buonissimo! L’abbinamento è ottimo per me che sono vegetariana!

  16. L’ho salvata perchè voglio assolutamente provare a cucinarla!

  17. Vale G. dice:

    Che idea fantastica, non l’avevo mai provata con i fiori di zucca, la devo provare assolutamente!!!

  18. Questo abbinamento sembra pensato per me… eppure così non l’ho mai provata prima! Ti farò sapere come uscirà il mio esperimento.

  19. Veronica dice:

    Prendo spesso questa sfoglia Buitoni che amo per il gusto e per la praticità d’uso. Proverò anche la tua ricetta super invitante!

  20. Ho comprato le zucchine proprio sta mattina! Andrò di Quiche stasera!

  21. Greta dice:

    Buonissima anche io la faccio in estate …. al posto della panna utilizzo la ricotta…

  22. Ida dice:

    Io adoro i fiori! La assegnerei subito!

  23. Io ho un marito celiaco quindi proverò questa ricetta con la sfoglia senza glutine.

  24. Che bella! Io amo le torte salate e sono perfette quando non hai tanto tempo per spignattare ma non sei comunque last minute sulla cena. Butto tutto in teglia e inforno per 40 minuti.

    1. Brava il senso è proprio questo: salva cena per eccellenza!

  25. che bontà! la faccio simile molto spesso, credo di replicare stasera!

  26. Fra dice:

    Un’idea meravigliosa per anche un pasto fuori porta

  27. Paola dice:

    Mio marito adora i fiori di zucca! Devo provarla

  28. Ida dice:

    sembra facilissima!!!

  29. Francesca dice:

    Bella e sopratutto squisita. Io la faccio spesso e i miei la adorano.

  30. ma che buona da rifare 🙂

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