Cosa mangiare a Siena

La Toscana è conosciuta nel mondo non solo per i suoi grandi artisti, ma anche per i suoi manicaretti e buon vino. La zona di Siena offre, carne di chianina e scottona tenera e succosa, ragout ricchi e saporiti e dolci da leccarsi i baffi.

Il nostro piccolo week end a Siena ci ha visto assaggiare pietanze indimenticabili al palato, cucinate a regola d’arte.

Cosa mangiare a Siena: i Pici

Chi mi conosce bene sa che io non adoro particolarmente la pasta, anzi se dipendesse da me potrei anche vivere senza, ma a Siena mi sono dovuta ricredere grazie ai loro superbi PICI!

Una pasta di origini povere, nata da un impasto a base di farina ed acqua, i Pici sono il piatto per eccellenza qui a Siena. Molto simili a quelli che nel Lazio vengono chiamati Strazzapreti, i Pici sono serviti con sughi ed intingoli di ogni genere.

Durante il nostro soggiorno li abbiamo gustati tutti i giorni grazie al ricco menu della ristorante Il Salotto. I migliori in assoluto sono stati i Pici alla crema di zucchine e pistacchi di bronte. Una rivisitazione in chiave moderna del pesto genovese dove il colore verde è il re ed il croccante è dato dallo speck.

Cosa mangiare a Siena: i Ricciarelli e Cavallucci

Ebbene si, sono una gran golosa, e proprio per questo perennemente a dieta, ma in vacanza mi concedo molti strappi proprio per vivere fino in fondo il viaggio!

Tra le specialità dolci senesi, conoscevo i Ricciarelli, biscotti a base di pasta di mandorle amare, ma la grande sorpresa sono stati i Cavallucci. Questo dolcetto, dalla forma di ciambella è formato da un impasto ricco di scorse di arancia, miele e noci. Una vera bontà! Se vi piacciono i biscotti, se amate il sapore del miele e della frutta secca i Cavallucci fanno per voi!

Siena è la patria dei Ricciarelli, venduti al bar sciolti come cornetti, ma se vi capita vi suggerisco di assaggiare anche i superbi Cavallucci, non ne resterete delusi!

Durante la nostra permanenza (qui i nostri consigli) a Marsiglia abbiamo assaggiato ogni mattina dolci diversi, ed al primo posto mettiamo sicuramente le navette. Non voglio impartire una lezione di pasticceria, sia chiaro, e neanche sostituirmi alla vostra curiosità di scelta costringendovi ad assaggiare un prodotto piuttosto che un altro, ma questi biscotti oggettivamente vanno provati.

LE NAVETTE DI MARSIGLIA

Le navette di Marsiglia sono dei biscotti della tradizione che vengono lavorati esclusivamente a mano.

Hanno un delicato retrogusto di arancia amara mista a mandorle dovuto all’essenza di fiori di arancio utilizzato nell’impasto, ma non è questo il loro tratto distintivo bensì la forma. Le navette di Marsiglia, infatti ricordano delle piccole barchette e da qui derivano il loro nome.

I prodotti utilizzati per realizzarli sono semplici e di uso comune, ma la lavorazione artigianale fanno di questi biscotti, fragranti e profumati, una vera delizia.

Leggenda

La leggenda vuole che le navette di Marsiglia siano state inventate dal fornaio Jean Claude Imbert, per ricordare l’apparizione della Vergine protettrice dei naviganti.

Altri ritengono invece, che le navette siano dei biscotti del buon augurio in seguito alla tradizionale benedizione impartita il giorno della Candelora dal Vescovo di Marsiglia. Una volta sfornati i biscotti erano confezionati in sacchetti da 12 pezzi e venduti in segno di buon auspicio e fertilità per i 12 mesi dell’anno.

Dove acquistare le navette di Marsiglia

Se avete voglia di portare un souvenir diverso dal solito magnete comprate le navette di Marsiglia, farete felici grandi e piccoli. Le navette sono in vendita in moltissime pasticcerie della città, personalmente li abbiamo trovati anche in autogrill, quindi non avrete problemi nel reperirle!

Un piccolo consiglio: se come noi amate la fragranza e l’originalità di ciò che mangiate, non accontentatevi di questi prodotti ottimi, ma pur sempre di industriali e recatevi all’antico forno Four des Navettes, che ancora oggi le realizza secondo la segreta ricetta del 1781.

I Waffles nascono nel 1839 a Gent, la ricetta originale prevedeva solamente “zucchero di pasticceria” come accompagnamento. Conoscono la fama quando, nel 1964, Maurice Vermersch, le introduce in America, vendendole con il nome di “Bel-Gem Waffle” durate la Fiera Mondiale del 1964 di New York.

L’impasto delle cialde è una base lievitata cotta velocemente su un ferro squadrato rovente. E’ proprio questa piastra incandescente che dona la loro classica forma rettangolare ai waffles.

RICETTA WAFFLES CON FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI PER 10 – 15

• 500 gr Farina 00
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato 
• 200 gr burro fuso
• 1/2 lt latte
• Uova 4 
• 50 gr zucchero extrafine 

PROCEDIMENTO

Per realizzare questi soffici e gustosi waffles con frutti di bosco, per prima cosa dovrete setacciare la farina, il cucchiaino di lievito e lo zucchero.

Una volta mescolati gli ingredienti secchi potrete iniziare ad aggiungere un uovo alla volta alternandolo al burro fuso e al latte. Create un impasto morbido e lasciate riposare in un luogo caldo coperto con una pellicola per una mezzora.

Preparate il ferro per i waffles con frutti di bosco oliandolo, e solamente quando sarà rovente potrete iniziare a cuocere le vostre cialde.

Come i pancake (qui la mia ricetta), anche i waffles non riescono al primo tentativo, ma con questa dose ve ne verranno minimo 10, quindi state serene!

Decorate con frutti rossi, ciuffi di panna montata e zucchero a velo!

SUGGERIMENTO: potreste sostituire il burro con la margarina per un impasto più leggero. Altra gustosa possibilità è decorare i waffles con codette colorate e gelato alla crema!

Marina

Junior’s Cheesecake

Aperto nel 1950 da Harry Rosen, all’angolo tra Flatbush e DeKalb Avenue, nel sobborgo di Brooklyn, oggi Junior’s Cheesecake è diventato un brand con sedi sparse in tutta New York. Nulla, o quasi, è cambiato da allora, l’atmosfera dei diner anni ’50 è rimasta inalterata. Luci e colori strong, che ricordano gli interni del set cinematografico di Happy Days, sono pronti ad accogliervi.

Mangiare da Junior’s ormai è una certezza. A Manhattan troverete due sedi, uno sulla 45th Street e l’altro sulla 49th. Entrambi hanno uno stile informale, che vi farà sentire come nel bar sotto casa.

Durante la nostra ultima volta a New York abbiamo scelto di fermarci a quello sulla 49th e ce ne siamo letteralmente innamorati. I suoi interni led, il bancone con i sgabelli ruotanti ed i divanetti in pelle rossa ci hanno stregato… per non parlare della vetrina dei dolci: da infarto!

Potrete ordinare non solo cheesecake, ma ottimi branch e colazioni salate da consumare direttamente li sentendovi un po’ local o farvi fare la confezione d’asporto senza maggiorazioni.

Cheesecake

Ma la vera attrazione che richiama turisti golosi e non solo da Junior’s è lei, la migliore cheesecake di New York.

Ampia la scelta offerta, dalla classica American Cheesecake alla romantica White Chocolate Raspberry. Avrete la possibilità di acquistare la cheesecake in slice (singole fette che bastano per due persone!) o intere. Il costo si aggira intorno ai 7,75 dollari per le monoporzioni e 45 dollari per una torta intera.

Gustare una fettina di cheesecake può essere un’ottima idea per una pausa dallo shopping newyorkese, o semplicemente per dire “anche io l’ho finalmente mangiata!“.

La nostra scelta è ricaduta sulla  Red Velvet Cheesecake che ci ha letteralmente sbalordito per la sua bontà! La crema della farcia è dolce, ma al contempo delicata e ben si sposa con l’impasto della torta alto e soffice. Un buon bilanciamento di sapori che non credevo.Servita in comode e pratiche confezioni monouso è pronta per essere assaporata e farvi toccar il cielo con un dito. Non esagero, questo è quello che sentirete al primo boccone.

Se vi ho fatto venire voglia di Cheesecake qui trovate la mia personale rivisitazione! Ciao Marina

Informazioni utili

Location

Per gustare una fettina della migliore cheesecake di New York potete recarvi in una delle tre sedi di Junior’s Cheesecake

Storia di un successo: Magnolia Bakery 

Magnolia Bakery apre nel cuore del West Village nel 1996 come piccola pasticceria di quartiere per poi conoscere la fama grazie alla serie televisiva Sex and the City, che l’ha proclamata la migliore bakery di New York.

Nel 2007 diventa un vero e proprio brand mondiale, i store a New York si moltiplicano e arrivano anche nel resto del mondo offrendo sempre lo stesso stile e professionalità.

Entrando all’interno di Magnolia Bakery, qualsiasi sia la location scelta, troverete sempre un arredamento romantico e shabby, torte e muffin pronti a tentarvi e cupcakes di ogni tipo posti in vetrina come piccoli gioielli preziosi.

La scelta dei dolci è vastissima e molto comode e simpatiche sono le scatole da asporto con le quali portare sempre con voi i cupcake di Magnolia Bakery. Ricordate che ogni mese è proposto un Cupcake a tema che ha gusti particolari e ineguagliabili.

Fate attenzione perché c’è sempre una grande affluenza, sopratutto nelle ore di punta dei week end con la conseguente mancanza di posti a sedere!

Cupcake

I cupcake di Magnolia Bakery a New York sono diventati una vera e propria istituzione. Andare a New York senza una sosta in questa pasticceria sembra quasi un delitto.

Lo scorso natale (qui il tour delle decorazioni natalizie) abbiamo appagato questa mia insana voglia di provare i cupcake tanto amati da Carrie. Dopo aver acquistato un red velvet cupcake e un vanilla cupcake ho dovuto raggiungere quelle famose scale e quel portone che, tante volte avevo visto seduta sul mio divano. Ho realizzato un sogno, sentirmi per una mattina una delle quattro girl status simbol degli anni 90 americani. Ma questa felicità è finita in un batter d’occhio al primo boccone ai miei dolcetti.

Si avete capito bene a noi i Cupcake di Magnolia Bakery non hanno fatto impazzire! Troppo dolci e ricchi di cream che li rendono anche difficili da mangiare con le mani senza sporcarsi e ritrovarsi con i baffi come un gatto!

Adoro i dolci, biscotti e torte, e leggermi mentre sto scrivendo questo post, mi suona strano; non mi sento neanche io, ma è la verità. I cupcake di Magnolia Bakery sono bellissimi, non si discute. Altissima la qualità delle basi che si sciolgono in bocca e sono sempre freschissime, ma se parliamo di farciture e glasse il discorso cambia. Il gusto dell’impasto dei cupcake è molto delicato, è viene quasi azzerato dalla farcia. Sono troppo zuccherosi, ed il sapore globale è necessariamente alterato. Intendiamoci non sono cattivi ma, per i nostri gusti il frosting è veramente TROPPO!

Informazioni utili

Costi

I prezzi non sono alti, anzi direi che sono in linea con quelli offerti da tutte le pasticceria di New York. I cupcake di Magnolia Bakery hanno un costo di 3.50 dollari. Leggermente più caro il costo per una fettina di torta, 6.50 dollari, ma considerate che essendo gigante ci mangerete tranquillamente in 2! Una torta intera da 9 pollici può arrivare a costare anche 80 – 90 dollari.

Store

Per assaggiare i cupcake di Magnolia Bakery a New York avrete l’imbarazzo della scelta, ma se amate Sex and the City come me, non vi resta che recarvi nel piccolo locale del West Village e poi correre a fare la foto alla casa di Carrie!

Magnolia Bakery

401 Bleecker Street and W. 11th Street, New York

Marina