Chi mi conosce bene sa che potrei rinunciare a tutto tranne che ad un buon piatto di carne, scalerei l’Everest per addentare un ottimo brasato.
Mangerei carne 7 giorni su 7 ma, come tutti ben sappiano, le ricerche mediche dimostrano che la carne rossa non è proprio un alimento sano e ne andrebbe moderato il consumo… quindi mangio la mia adorata carne rossa esclusivamente 1 giorno a settimana e quando la preparo la faccio rispettando tutti i criteri dal piatto in pietra alla breve cottura.
Tra le molte ricette che adoro fare a casa, la mia preferita è sicuramente il Filetto al Grana Padano, piatto che ben si presta a cene con amici impegnative e non. L’aroma del parmigiano in scaglie che si scioglie con il calore del filetto non ha eguali.
Piccola avvertenza sulla cottura: cuocere troppo il filetto rovinerebbe la sua pregiata carne, quindi o al sangue o medium. Per me la cottura è solo ed esclusivamente media, quindi 2 minuti ad alta temperatura per lato! Se volete carne ben cotta non comprate il filetto, spendereste inutilmente i vostri soldi per mangiare un prodotto rovinato da una cottura sbagliata.
Ingredienti
Per realizzare quest’ottimo Filetto al Grana Padano vi occorreranno pochi e semplici ingredienti, ma tutti di ottima qualità.
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- 350 gr in una sola fetta di Filetto a persona
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- Grana padana q.b.
- Sale grosso q.b.
Procedimento
La prima cosa per realizzare questo gustoso filetto al grana è quello di lasciare a temperatura ambiente la carne almeno un paio di ore prima di cuocerla. Questo trucco vi permetterà di avere un risultato finale tenero e non gommoso.
Accendete il gas e scaldate la vostra padella dal fondo spesso per un minuto circa. La fiamma non deve essere molto alta.
Per una cottura media cuocete il filetto 2 minuti per lato. Una volta cotta, lasciate riposare la carne. Riposando i succhi non sporcheranno il vostro piatto di portata ed il filetto resterà delicato.
Posizionate il filetto sul piatto di portata e cospargetelo di sale grosso a vostro piacimento. Decorate con scaglie di Parmigiano Grana Padano.
Marina
Sembra buonissimo! Soprattutto visto che amo il filetto, e soprattutto l’accoppiata carne + formaggio.
Devo provarlo assolutamente!
Adoro la carne
Aggiungerei del rosmarino
Sinceramente amo solo la carne ben cotta. Tuttavia la tua mi sembra una buona ricetta.
Maryd
Che bontà io adoro il filetto con il grana padano, buonissimo! Baciii
Davvero un piatto delizioso!! Da provare
Spesso le ricette semplici sono quelle più buone, specialmente se utilizziamo ingredienti di qualità. Ottima ricetta, devo provarla.
Si hai ragione, pochi ingredienti e di ottima qualità!
ho preso appunti, la farò presto questa ricetta! 🙂
mmm che bontà devo provarla assolutamente!
Anche io adoro la carne! Dev’essere buonissima così 🙂
Mi hai fatto venire l’acquolina in bocca… non so se sarò brava come te! Ma provo a riprodurlo!
Mi viene fame così e anche questa ricetta salvata!