Chi mi conosce bene sa che potrei rinunciare a tutto tranne che ad un buon piatto di carne, scalerei l’Everest per addentare un ottimo brasato.
Mangerei carne 7 giorni su 7 ma, come tutti ben sappiano, le ricerche mediche dimostrano che la carne rossa non è proprio un alimento sano e ne andrebbe moderato il consumo… quindi mangio la mia adorata carne rossa esclusivamente 1 giorno a settimana e quando la preparo la faccio rispettando tutti i criteri dal piatto in pietra alla breve cottura.

Tra le molte ricette che adoro fare a casa, la mia preferita è sicuramente il Filetto al Grana Padano, piatto che ben si presta a cene con amici impegnative e non. L’aroma del parmigiano in scaglie che si scioglie con il calore del filetto non ha eguali.

Piccola avvertenza sulla cottura: cuocere troppo il filetto rovinerebbe la sua pregiata carne, quindi o al sangue o medium. Per me la cottura è solo ed esclusivamente media, quindi 2 minuti ad alta temperatura per lato! Se volete carne ben cotta non comprate il filetto, spendereste inutilmente i vostri soldi per mangiare un prodotto rovinato da una cottura sbagliata.

 Ingredienti 
Per realizzare quest’ottimo Filetto al Grana Padano vi occorreranno pochi e semplici ingredienti, ma  tutti di ottima qualità.
    • 350 gr in una sola fetta di Filetto a persona
    • Grana padana q.b.
    • Sale grosso q.b.
Procedimento
La prima cosa per realizzare questo gustoso filetto al grana è quello di lasciare a temperatura ambiente la carne almeno un paio di ore prima di cuocerla. Questo trucco vi permetterà di avere un risultato finale tenero e non gommoso.
Accendete il gas e scaldate la vostra padella dal fondo spesso per un minuto circa. La fiamma non deve essere molto alta.
Per una cottura media cuocete il filetto 2 minuti per lato. Una volta cotta, lasciate riposare la carne. Riposando i succhi non sporcheranno il vostro piatto di portata ed il filetto resterà delicato.
Posizionate il filetto sul piatto di portata e cospargetelo di sale grosso a vostro piacimento. Decorate  con scaglie di Parmigiano Grana Padano.
filetto al grana padano filetto media cottura

Marina

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