Ricette salate

Filetto al Grana Padano.

30 dicembre 2017
filetto al grana filetto media cottura
Chi mi conosce bene sa che potrei rinunciare a tutto tranne che ad un buon piatto di carne, scalerei l’Everest per addentare un ottimo brasato.
Mangerei carne 7 giorni su 7 ma, come tutti ben sappiano, le ricerche mediche dimostrano che la carne rossa non è proprio un alimento sano e ne andrebbe moderato il consumo… quindi mangio la mia adorata carne rossa esclusivamente 1 giorno a settimana e quando la preparo la faccio rispettando tutti i criteri dal piatto in pietra alla breve cottura.

Tra le molte ricette che adoro fare a casa, la mia preferita è sicuramente il Filetto al Grana Padano, piatto che ben si presta a cene con amici impegnative e non. L’aroma del parmigiano in scaglie che si scioglie con il calore del filetto non ha eguali.

Piccola avvertenza sulla cottura: cuocere troppo il filetto rovinerebbe la sua pregiata carne, quindi o al sangue o medium. Per me la cottura è solo ed esclusivamente media, quindi 2 minuti ad alta temperatura per lato! Se volete carne ben cotta non comprate il filetto, spendereste inutilmente i vostri soldi per mangiare un prodotto rovinato da una cottura sbagliata.

 Ingredienti 
Per realizzare quest’ottimo Filetto al Grana Padano vi occorreranno pochi e semplici ingredienti, ma  tutti di ottima qualità.
  • 350 gr in una sola fetta di Filetto a persona
  • Grana padana q.b.
  • Sale grosso q.b.
Procedimento
La prima cosa per realizzare questo gustoso filetto al grana è quello di lasciare a temperatura ambiente la carne almeno un paio di ore prima di cuocerla. Questo trucco vi permetterà di avere un risultato finale tenero e non gommoso.

 

Accendete il gas e scaldate la vostra padella dal fondo spesso per un minuto circa. La fiamma non deve essere molto alta.
Per una cottura media cuocete il filetto 2 minuti per lato. Una volta cotta, lasciate riposare la carne. Riposando i succhi non sporcheranno il vostro piatto di portata ed il filetto resterà delicato.

 

Posizionate il filetto sul piatto di portata e cospargetelo di sale grosso a vostro piacimento. Decorate  con scaglie di Parmigiano Grana Padano.

 

filetto al grana padano filetto media cottura

Marina

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28 Comments

  • Reply Matilde 6 gennaio 2018 at 16:30

    Sembra buonissimo! Soprattutto visto che amo il filetto, e soprattutto l’accoppiata carne + formaggio.
    Devo provarlo assolutamente!

  • Reply Fra 6 gennaio 2018 at 19:15

    Adoro la carne
    Aggiungerei del rosmarino

  • Reply Maryd 6 gennaio 2018 at 19:47

    Sinceramente amo solo la carne ben cotta. Tuttavia la tua mi sembra una buona ricetta.
    Maryd

  • Reply Federica 7 gennaio 2018 at 12:34

    Che bontà io adoro il filetto con il grana padano, buonissimo! Baciii

  • Reply IlmondodiChri 7 gennaio 2018 at 14:30

    Davvero un piatto delizioso!! Da provare

  • Reply Raffaella 7 gennaio 2018 at 17:27

    Spesso le ricette semplici sono quelle più buone, specialmente se utilizziamo ingredienti di qualità. Ottima ricetta, devo provarla.

    • Reply Marina 8 gennaio 2018 at 14:50

      Si hai ragione, pochi ingredienti e di ottima qualità!

  • Reply Nadia La Bella 7 gennaio 2018 at 23:25

    ho preso appunti, la farò presto questa ricetta! 🙂

  • Reply Chiara 8 gennaio 2018 at 0:40

    mmm che bontà devo provarla assolutamente!

  • Reply Mina 8 gennaio 2018 at 16:15

    Anche io adoro la carne! Dev’essere buonissima così 🙂

  • Reply Valeria 8 gennaio 2018 at 17:30

    Mi hai fatto venire l’acquolina in bocca… non so se sarò brava come te! Ma provo a riprodurlo!

  • Reply Federica 8 gennaio 2018 at 20:12

    Mi viene fame così e anche questa ricetta salvata!

  • Reply Sofia 3 aprile 2018 at 9:19

    Sto riscoprendo da voi food blogger la voglia e il piacere di cucinare. Proverò anche questo.

  • Reply Raffaella 3 aprile 2018 at 9:21

    Ricetta salvata. Io adoro la carne e anche io cerco di mangiare carne rossa solo una volta alla settimana. Per essere sicura che sia di qualità cerco di andare dal macellaio di fiducia: costa un po’ di più, ma sono certa della provenienza. Tu, cosa ne pensi? Supermercato o macellaio?

  • Reply Esthefany 3 aprile 2018 at 10:06

    Io non mangio carne per etica e soprattutto per la salute! Mio marito però la mangia quindi eccezionalmente la salvo per fargliela qualche volta 😉

  • Reply Silvia-A flavor Suitcase 3 aprile 2018 at 13:14

    Io non mangio molta carne anche perché amo tutto il cibo qui di mi capita di variare spesso durante la settimana. Detto ciò questa ricetta mi sembra davvero gustosa e devo provarla a fare per me e mio marito lui adora la carne

  • Reply Zucchero farina in viaggio 3 aprile 2018 at 13:21

    Io invece sono più per il pesce. Questa ricetta è molto invitante, proverò a ripeterla.

  • Reply Nicoletta 3 aprile 2018 at 13:54

    Sono una vera carnivora, ma se associ un buon filetto al Grana Padano (di cui faccio scorte esagerate quando vado a trovare gli amici a Modena) mi conquisti al 1005. Complimenti per l’idea semplice e leggera ma davvero ottima!!

  • Reply Angelica Marangelo 3 aprile 2018 at 15:41

    Me la segno! Non sembra nemmeno troppo complicata da fare. Non so se sbavo più dietro alla ricetta o al tuo logo, però!

  • Reply Grazia Giannuzzi 3 aprile 2018 at 21:34

    Adoro il filetto, non conoscevo questa ricetta, cucinato così è fantasico!!!

  • Reply Lemurinviaggio 3 aprile 2018 at 21:54

    Noi amiamo mangiare le carni rosse anche se con una cottura media, piuttosto che al sangue, ma in ogni caso con il grana è spettacolare!

  • Reply Mariacarla 4 aprile 2018 at 17:10

    Semplice e molto gustoso. Non avevo mai pensato però ad abbinarlo con il grana padano. Proverò di sicuro !

  • Reply I Quokka In Viaggio 4 aprile 2018 at 22:23

    Ottima ricetta e molto facile da preparare! Abbiamo già l’acquolina in bocca cavolo!!! 😉

  • Reply Alessia Morello 5 aprile 2018 at 17:01

    Non è proprio per me visto che sono vegetariana eddaaiii carne 7 su 7 no!!! ci sono cosi tanti buoni cibi al mondo!! 😀

  • Reply sabina samogin 5 aprile 2018 at 20:52

    La carne non è il mio piatto preferito, fatta eccezione per la tartare (battuta di Fassona) lo so è una contraddizione…….
    Però un buon filetto cotto il giusto (non stracotto, quindi) lo mangio volentieri.

  • Reply Veronica 7 aprile 2018 at 2:09

    Adoro sia il filetto che il Grana Padano per cui puoi immaginare quanto questo piatti mi attiri. Il procedimento non mi sembra così complicato, conto di mettermi all’opera!

  • Reply Valeria 9 aprile 2018 at 15:42

    Adoro il filetto.. Adoro il grana. Insieme poi non ti dico… sono quasi le cinque e solo a vedere le foto ho già fame!

  • Reply Irene 3 maggio 2018 at 12:06

    Mamma mia! Che bontà! Quasi quasi lo riproduco 😛

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