I Lemon Meltaways sono dei biscottini inglesi tipici del periodo natalizio a base di burro e succo di limone.
Quando siamo stati a Londra, con mio marito Alessandro, ci siamo innamorati dei Lemon Meltaways, della loro pasta frolla burrosa e con un forte retrogusto limonoso… Appena rientrati a casa ho cercato la ricetta sul web per riprodurli, dopo averle provate molte questo è il risultato! La ricetta originale prevedeva un frostie al limone come copertura ma a noi sono piaciuti molto al naturale!
Ho amato talmente tanto questa semplice ricetta, che l’ho proposta durante la mia partecipazione al programma televisivo di TV2000, “Quel che passa il convento“ condotto da Virginia Conti e Don Domenico.
Ricetta Lemon Meltaways.
Ingredienti per 25 biscotti Lemon Meltaways:
- 250 gr di farina 00
- 20 gr maizena
- buccia di 2 limoni non trattati
- succo spremuto e filtrato di un limone, possibilmente bio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato
- 150 gr di burro a temperatura ambiente
- 130 zucchero a zelo
Procedimento:
Per realizzare questi semplici e gustosi biscotti al limone, Lemon Meltways, dovrete per prima cosa lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, dovrà avere la consistenza della pomata.
Unire in una ball il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e la buccia dei limoni bio grattugiata. Lavorate fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
Setacciare la farina con la maizena ed il lievito. Unire le farine all’impasto e miscelare delicatamente l’impasto per i Lemon Meltaways.
Ottenuto un composto omogeneo potete passare alla fase successiva della lavorazione: dargli la forma di un salame del diametro di circa 5/7 cm. Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno mezzora il salame di impasto così da far solidificare il burro.
Trascorso il tempo necessario tirare fuori il cilindro di frolla e tagliate, con un coltello senza seghetta, delle fettine di circa 1 cm di altezza. Disponete i vostri dischi di Lemon Meltways su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a forno preriscaldato, statico a 180° per 15-20 minuti.
Suggerimento
Per gustare al meglio i vostri Lemon Meltaways potete ricoprire la superficie dei biscotti con una crema al limone o cospargerla con del semplice zucchero a velo… noi li abbiamo divorati così: al naturale!
Rivedi la puntata de “Quel che passa il convento” dove sono ospite e realizzo in diretta i Lemon Meltaways. Qui
Marina!
