Ricette salate

Vellutata di zucca vegana, ricetta facile e veloce.

11 Settembre 2017

Durante la primavera ho piantato per gioco nel mio fazzoletto di terra un paio di piantine di Zuzza… si la famosa zucca di halloween e il fato o la fortuna ha fatto si che ne potessi raccogliere moltissime! Con l’arrivo della stagione autunnale adoro mangiare zuppe e vellutate e quindi ho deciso di utilizzare i raccolti del mio orto per realizzare quest’ottima vellutata di zucca vegana!

Vellutata di zucca vegana

Vellutata di zucca vegana

Ingredienti per 4 persone
  • 500 gr di zucca possibilmente biologica
  • 2 patate grandi a pasta gialla bio
  • 1/2 cipolla bianca bio
  • 1 bustina di zafferano
  • 700 ml brodo vegetale (sedano, carote, cipolla, patata)
  • semi si zucca secchi
  • sale e pepe bianco q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

 

Procedimento per la vellutata di zucca vegana:

Il primo passaggio per realizzare quest’ottima vellutata di zucca vegana è quello di mettere a bollire il brodo vegetale fatto con una costa di sedano, mezza cipolla, 2 carote e 2 patate. Salate appena inizia il bollore e fatevi sciogliere una bustina di zafferano che donerà un colore giallo/arancio intenso all’acqua.

Nel frattempo che il brodo è in cottura passate a mondare e tagliare in cubetti abbastanza piccoli le patate e la zucca. Una volta completata la dadolata possiamo tagliare e tritare finemente la cipolla bianca.

Scaldate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, possibilmente bio, in una pentola dal fondo spesso e fate rosolare la cipolla fino a quando non imbiondisce. Aggiungere alla cipolla le patate e la zucca a pezzi e far rosolare.

Iniziare a bagnare le verdure con il brodo vegetale e far cuocere lentamente per mezz’ora la vellutata di zucca vegana, o comunque fino a completo assorbimento del liquido.

A 10 minuti dalla fine della cottura della vellutata di zucca vegana passare il tutto al mixer e salare se necessario.

Servitela calda in piatti fondi con l’aggiunta di pepe bianco o nero e un filo d’olio extra vergine di oliva bio.

Consiglio per rendere speciale la vostra vellutata di zucca vegana

Amando il crunch a contrasto con il morbido, ho servito la mia vellutata di zucca vegana con una spolverata di pepe bianco e semini di zucca secchi, volendo potete aggiungere una manciata di pane sciapo tostato o una cucchiaiata di formaggio spalmabili vegan.

Alla prossima io vado a mangiare 😋

Marina

 

You Might Also Like

22 Comments

  • Reply Chiara 11 Settembre 2017 at 8:18

    Non potevo non passare…adoro le vellutate! A base di zucca poi! Buonissima

    • Reply Marina 11 Settembre 2017 at 8:58

      Sono felice che tu sia passata a trovarmi! Si anche io adoro le vellutate!

  • Reply Camilla santoro 11 Settembre 2017 at 10:10

    Adoro la zucca ed ogni anno tra settembre ed ottobre mi sbizzarrisco nelle varie preparazioni 🙂
    Segno la tua ricetta!
    Un abbraccio
    Camilla

    • Reply Marina 11 Settembre 2017 at 12:30

      Grazie di essere passata!

  • Reply alessandra 11 Settembre 2017 at 13:08

    Io adoro la zucca, voglio provare questa ricetta, sarà deliziosa
    Alessandra

  • Reply Flavia cru 11 Settembre 2017 at 14:26

    Adoro le vellutate…. soprattutto quando non sono mischiate col burro o affini ma sono tutti sapori naturali *,*

  • Reply Roberta 11 Settembre 2017 at 15:17

    sono arrivata a 35 anni senza assaggiare la zucca ma solo i semi….credo che dovrò rimediare…;)

  • Reply Anna Pernice 11 Settembre 2017 at 17:18

    Che bontà! devo provare a farla anche io

  • Reply Elisa 11 Settembre 2017 at 19:33

    Mammamia sembra buonissima! La copio al più presto!

  • Reply Romina Serafini 11 Settembre 2017 at 20:15

    La zucca mi piace tantissimo (semi compresi)… con lo zafferano la faccenda si fa interessante 🙂
    La proverò!

    • Reply Marina 12 Settembre 2017 at 8:14

      Poi romina fammi sapere se questa variante ti è piaciuta!

  • Reply Camilla 11 Settembre 2017 at 21:04

    La faccio e mangio spesso anche io, ma non ci ho mai messo lo zafferano..proverò la tua variante!

    XOXO

    Cami

    Paillettes&Champagne

    • Reply Marina 12 Settembre 2017 at 8:13

      Prova e poi fammi sapere!!

  • Reply La ragazza del tè 12 Settembre 2017 at 9:19

    Sono curiosa di provare la ricetta ! Oggi ci faccio un pensierino

  • Reply Tiziana B. 12 Settembre 2017 at 9:39

    anch’io adoro le vellutate e sono sempre alla ricerca di nuove ricette per poterle gustare. La zucca non è tra le mie preferite ma proverò la tua ricetta con semini e pane tostato, deve essere davvero buona.

    • Reply Marina 12 Settembre 2017 at 13:21

      Il Crunch dei semini e del pane tostato le danno quel tocco in più!

  • Reply Roberta Catalano 12 Settembre 2017 at 14:44

    Sembra molto gustosa!
    La proverò! ^_^

  • Reply Raffaella 12 Settembre 2017 at 15:24

    Non amavo in particolar modo la zucca, fino a quando non l’ho provata con del peperoncino, tutto un altro sapore!
    Mi ha incuriosito la tua ricetta, la proverò di sicuro!

  • Reply Greta 13 Settembre 2017 at 7:17

    Grazie per la condivisione di questa ricetta, mi hanno appena regalato una fantastica zucca bio…..

  • Reply Myriam 13 Settembre 2017 at 7:25

    La vellutata di zucca è una delle mie preferite in autunno. Aggiungerò il tocco di zafferano come nella tua ricetta!

  • Reply Kiki Tales 18 Settembre 2017 at 8:07

    Me la salvo, vorrei provare a farla! Non ho mai cucinato la zucca!

    • Reply Marina 18 Settembre 2017 at 13:48

      E’ facilissima da cucinare… molto buona anche cotta al forno con sale e pepe!

    Leave a Reply