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Crema di zucca e curcuma. Ricetta light e vegan

Dopo questo periodo di pranzi e cene abbondanti il mio corpo ha bisogno di un periodo DETOX. No, non voglio certo impormi una dieta rigida, ma solo cercare di avere una corretta alimentazione. Ho deciso di mettermi a regime, evitare i cibi troppo calorici, tornare alle vecchie abitudini, mangiando ottime vellutate e passati di verdura. Tra le molte ricette sul mio quadernino ho deciso di iniziare la settimana con questa deliziosa Crema di Zucca e Curcuma.

Pasta e fagioli vegana. Ricetta facile e gustosa

L’arrivo dei primi freddi e la necessità di stare sempre e comunque a dieta mi ha spinto la scorsa domenica a fare una minestra buonissima, ma in chiave moderna: la Pasta e Fagioli Vegana!

In questo periodo storico, dove molte persone si stanno allontanando dalle proteine animali per convinzioni etiche, morali o semplicemente perché, mangiare troppa carne rossa non fa bene, la mia pasta e fagioli vegana è un’ottima soluzione. La ricetta della tradizione prevede l’uso del lardo di maiale come grasso di cottura, molti inoltre, aggiungono della cotenna a pezzetti ai borlotti. Personalmente non amo questi tipi di grassi animali, non sono vegetariana ne vegana, sono onnivora, ma non amo cucinare con il lardo.

Muffin alla zucca vegan. Ricetta semplice e gustosa

Siamo ormai a ridosso della vigilia di Halloween e quale scusa migliore che realizzare una dolce sorpresa per i nostri bambini? Adoro la zucca e pensare di utilizzarla, non solo per i primi piatti e contorni, ma anche per i dolci mi entusiasma molto. L’idea di questi semplici e gustosi Muffi alla zucca vegan è nata per caso. Volevo creare qualcosa per tutti i bambini, anche quelli intolleranti al lattosio e alle uova, da qui è iniziato il mio lavoro di ricerca e di prove. Molte le ricette online provate e modificate, fino alla nascita della ricetta, secondo me, perfetta. quella con gli ingredienti ben amalgamati tra loro, quella con il giusto equilibrio tra dolce e speziato. La mia ricetta per i muffin alla zucca vegan è un’ottima merenda per la festa di Hallowen dei vostri bambini, quella pausa di relax per recuperare le forze prima del giro “Dolcetto o scherzetto”.

Ciambelline al vino vegane. Biscottini vegan della nonna!

Quando ero piccola amavo passare il tempo dalla mia nonna. Avevamo un rituale tutto nostro che si replicava tutti i pomeriggi: noi due sedute in cucina con un mazzo di carte e una tazza calda di english breakfast e tante ciambelline al vino vegane.

Ora, che lei non è più tra noi, il nostro rituale è ancora vivo e non passa inverno o primavera che io non inzuppi i suoi biscotti in una tazza bollente di te.

Ratatouille al forno, contorno rapido e vegan

Durante uno dei nostri recenti viaggi a Parigi abbiamo avuto modo di assaggiare la cucina d’oltralpe e ne siamo rimasti estasiati, chi dice che solo in Italia si mangia bene? Oltre all’amore a prima vista per le loro meravigliose quiche, il mio palato è rimasto letteralmente fulminato da un contorno light e completamente vegano: la Ratatouille. La ricetta originale francese prevede l’uso di verdure di stagione cotte esclusivamente in padella, ma la necessità di velocizzare i tempi in cucina una volta che si ha una bimba piccola che assorbe tutto il tuo tempo, mi ha costretto a rielaborare la cottura ed è nata la mia Ratatouille al forno. Rapida e facile da fare, è un contorno che mette d’accordo tutti, vegani, vegetariani ed onnivori come mio marito Alessandro!