Per la festa del papà in gran parte d’Italia si preparano le zeppole o bignè che dir si voglia, ma se sono vegana/o? La mia ricetta per le zeppole di San Giuseppe vegane è facile e rapida, ma soprattutto è gustosa, non sentirete la differenza di sapore.
Ricetta per le Zeppole di San Giuseppe vegan
Le Zeppole di San Giuseppe preparate in occasione della festa del papà, il 19 di marzo, da classiche si sono trasformate in vegan. La ricetta alternativa è altrettanto gustosa e meno calorica perché cotta al forno e non fritta.
Vediamo insieme quindi quanto è facile preparare le Zeppole di San Giuseppe vegan.
Ingredienti per il bigne’
- 1 tazza di farina di manitoba
- 40 g di margarina vegetale senza grassi idrogenati
- 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di polvere di buccia di limone
- 3 cucchiai di fecola di patate
- 300ml di latte di avena
- q.b di zucchero a velo
- q.b. di amarene in sciroppo di zucchero o secche
Ingredienti per la crema pasticcera vegana
- 125 ml di latte di soia
- 15 g di malto di riso
- 1 cucchiaio di farina di grano tenero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- 1 vaniglia in baccello
- buccia di limone grattugiata q.b.
- un pizzico di curcuma (per il colore)
Procedimento
Per realizzare queste Zeppole di San Giuseppe Vegan il procedimento è abbastanza semplice, e richiede necessariamente l’utilizzo di una sac a poche per dare l’inconfondibile forma alle zeppole e di una frusta per non creare grumi nella crema pasticcera.
Per prima cosa va preparata la crema pasticcera vegana: unire in una ciotola il malto e l’olio e lavorateli insieme, aggiungere farina, amido e curcuma e amalgamare bene con una frusta. Nel frattempo scaldare il latte con la buccia di limone e la vaniglia in un pentolino. Quando il latte sta per bollire toglierlo dal fuoco e unirlo poco alla volta alle farine (filtratelo prima). Mescolate energicamente e una volta ottenuto un composto liquido e liscio rimettete sul fuoco per far addensare. Mescolate costantemente fino ad ottenere la densità di una classica crema pasticcera. Riponete in una ciotola con pellicola trasparente per alimenti a contatto per evitare che diventi scura e dura.
Per realizzare l’impasto per le zeppole di San Giuseppe vegan bisogna porre in una casseruola il latte d’avena con la margherina, far sciogliere il tutto a fiamma moderata quindi aggiungere la farina, lo zucchero, la fecola, la polvere lievitante e lo zest di limone.
Mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno e quindi procedete con la cottura, continuando a mescolare per altri 5 minuti almeno e amalgamando per bene il tutto. L’impasto deve risultare abbastanza modellabile e compatto per essere lavorato con la sac a poche.
Realizzate delle zeppole piccole direttamente direttamente sulla leccarda oliata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti e fino a che non risulteranno perfettamente dorate. Prima di gustare le vostre Zeppole di San Giuseppe vegan al forno, fatele raffreddare quindi farcitele con la crema pasticcera vegan, debitamente versata in una sac à poche, con amarene essiccate al naturale ed infine, se lo desiderate, con abbondante zucchero a velo.
Qui altre ricette vegane.
