Ricette salate

Torta salata zucchine e fiori di zucca: la mia quiche.

10 novembre 2017
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Quella della quiche lorraine è storia antica. La Quiche è sicuramente il piatto che più identifica la Francia, insieme a Macarons, Baguette e la buonissima zuppa di cipolla.

Piatto salva cena per eccellenza in Italia la chiamiamo semplicemente Torta salata o torta rustica e la realizziamo con qualsiasi ingrediente rimasto orfano nel nostro frigorifero. Amo molto le torte salate, forse perché sono rapide da preparare o magari perché mi ricordano molto le mie vacanze, da bambina, a Parigi.

La mia torta salata zucchine e fiori di zucca è una rivisitazione dell’originale ricetta della Quiche Lorraine che prevedeva crema di latte, pancetta e uova. La variante di quiche che vi propongo prevede l’uso di zucchine e fiori di zucca.

Gli ingredienti sono pochi e la preparazione non richiede molto tempo. I tempi di cottura oscillano tra i 40 e 50 minuti, ma vi posso garantire che quello che il risultato vi ripagherà.

Torta salata zucchine e fiori di zucca

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

Per realizzare questa torta salata zucchine e fiori di zucca avrete bisogno di pochi ingredienti, possibilmente di ottima qualità. Potrete aggiungere all’impasto 100gr di pancetta dolce (leggermente scottata in padella) per rendere il gusto più deciso.

  • 1 rotolo di pasta sfoglia, io ho usato Sfoglia delicata Buitoni
  • 250 ml di panna liquida
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato 
  • 2 uova biologiche
  • 2 zucchine bio
  • 5/6 fiori di zucca
  • sale ed olio extra vergine di olive q.b.

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Procedimento

Per realizzare questa torta salta zucchine e fiori di zucca per prima cosa dovrete stendere la pasta sfoglia e rivestire una teglia tonda dal diametro di 24 cm.

Lavate e tagliate a rondelle sottili le zucchine e fatele rosolare in padella con un goccio di olio extra vergine d’oliva, a fuoco basso basso. Una volte ammorbidite potete spegnere il gas e farle raffreddare.

In una ciotola rompete le due uova, possibilmente da allevamento a terra, e sbattetele con un pizzico di sale e i 50 gr di parmigiano reggiano. Amalgamate bene e, solo successivamente, unite la panna liquida.

I passaggi base per realizzare questa torta salata zucchine e fiori di zucca sono finiti, non ci resta che iniziare a confezionale la base. Adagiate le zucchine ormai fredde sulla base della pasta sfoglia, ricopritele con i fiori di zucca a raggiera.

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Versate il composto di parmigiano, uova e panna sui fiori di zucca e cercate di livellare il più possibile.

Ripiegate i bordi della pasta sfoglia su se stessi creando una specie di bordo plissettato che spennellerete con del tuorlo d’uovo o semplice latte prima di infornare.

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Infornate a 180°, forno preriscaldato statico, la torta salata zucchine e fiori di zucca e cuocete per circa 40-50 minuti. La torta rustica sarà pronta quando la superficie avrà un colore bruno – dorato.

torta rustica alle zucchine e fiori di zucca torta salata zucchine e fiori di zucca

 

 

 

 

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32 Comments

  • Reply Sara 10 novembre 2017 at 16:04

    WOW!!! una sera la farò sicuramente perchè mi sembra squisita!

  • Reply Valentina Scillieri 10 novembre 2017 at 20:56

    Anche se ho già cenato mi hai rifatto venire l’acquolina in bocca!! 😛

  • Reply Be BiBi 10 novembre 2017 at 21:07

    Io sono una frana in cucina, ma questa ricetta mi sembra proprio carina e quindi, che dire, ci devo provare!

  • Reply Make up addicted 10 novembre 2017 at 21:42

    I fiori di zucca sono una bontà

  • Reply Cristina 11 novembre 2017 at 9:56

    ma che buona che è!! Devo rifarla 😀

  • Reply Alkisbeauty 11 novembre 2017 at 10:05

    Non l avevo mai fatta con i fiori di zucca, proverò a farla sicuramente

  • Reply maryd 11 novembre 2017 at 15:58

    Ottima idea culinaria! Da provare subito! 🙂
    Maryd

  • Reply Owl 13 novembre 2017 at 11:10

    Adoro particolarmente questa ricetta

  • Reply ilmondodichri 13 dicembre 2017 at 9:20

    wow ma che buona!! Da rifare 😀

  • Reply Mina 13 dicembre 2017 at 11:05

    con i fiori di zucca non l’ho ancora provata, ma mia mamma è un asso nel preparare la quiche con le zucchine 😀 buonissima!

  • Reply Bat Veg 13 dicembre 2017 at 13:48

    che buona! amo le torte salate, soprattutto se di verdure!

  • Reply Camilla 13 dicembre 2017 at 16:11

    Mi è venuta l’acquolina in bocca nel leggere la ricetta!!
    La devo provare, magari in queste vacanze ho un pò più di tempo per cucinare con calma!

    XOXO

    Cami

    http://www.paillettesandchampagne.com

  • Reply chiara 13 dicembre 2017 at 16:23

    Adoro le zucchine e le quiche, la proverò senz’altro appena ri-spunteranno i fiori di zucca! Anche se ultimamente preferisco la brisè alla sfoglia per la base 🙂

    • Reply Marina 14 dicembre 2017 at 6:43

      Si resta molto più croccante con la pasta brisè!

  • Reply Make up addicted 13 dicembre 2017 at 18:05

    Devo provare a farla

  • Reply Stefania 14 dicembre 2017 at 0:08

    Ha un aspetto buonissimo! L’abbinamento è ottimo per me che sono vegetariana!

  • Reply Elena 14 dicembre 2017 at 1:53

    L’ho salvata perchè voglio assolutamente provare a cucinarla!

  • Reply Vale G. 14 dicembre 2017 at 11:05

    Che idea fantastica, non l’avevo mai provata con i fiori di zucca, la devo provare assolutamente!!!

  • Reply Kiki Tales 14 dicembre 2017 at 14:15

    Questo abbinamento sembra pensato per me… eppure così non l’ho mai provata prima! Ti farò sapere come uscirà il mio esperimento.

  • Reply Veronica 14 dicembre 2017 at 23:37

    Prendo spesso questa sfoglia Buitoni che amo per il gusto e per la praticità d’uso. Proverò anche la tua ricetta super invitante!

  • Reply Valeria 15 dicembre 2017 at 14:59

    Ho comprato le zucchine proprio sta mattina! Andrò di Quiche stasera!

  • Reply Greta 15 dicembre 2017 at 16:00

    Buonissima anche io la faccio in estate …. al posto della panna utilizzo la ricotta…

  • Reply Ida 17 dicembre 2017 at 6:01

    Io adoro i fiori! La assegnerei subito!

  • Reply francesca romana capizzi 15 febbraio 2018 at 12:05

    Io ho un marito celiaco quindi proverò questa ricetta con la sfoglia senza glutine.

  • Reply erica 15 febbraio 2018 at 13:37

    Che bella! Io amo le torte salate e sono perfette quando non hai tanto tempo per spignattare ma non sei comunque last minute sulla cena. Butto tutto in teglia e inforno per 40 minuti.

    • Reply Marina 15 febbraio 2018 at 14:44

      Brava il senso è proprio questo: salva cena per eccellenza!

  • Reply leandra vitali 15 febbraio 2018 at 18:21

    che bontà! la faccio simile molto spesso, credo di replicare stasera!

  • Reply Fra 15 febbraio 2018 at 19:34

    Un’idea meravigliosa per anche un pasto fuori porta

  • Reply Paola 15 febbraio 2018 at 22:59

    Mio marito adora i fiori di zucca! Devo provarla

  • Reply Ida 16 febbraio 2018 at 9:12

    sembra facilissima!!!

  • Reply Francesca 16 febbraio 2018 at 15:46

    Bella e sopratutto squisita. Io la faccio spesso e i miei la adorano.

  • Reply IlmondodiChri 16 febbraio 2018 at 16:00

    ma che buona da rifare 🙂

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