Italia Sapori dal mondo

Acquacotta toscana, ricetta di una minestra povera

La ricetta dell’Acqua cotta toscana non mi ricorda un viaggio, non è un piatto assaggiato durante qualche gita, l’Acquacotta toscana è il piatto della mia infanzia. Sapori poveri ma ricchi di gusto.

La meraviglia di questa acquacotta toscana è nella sua semplicità e sopratutto nella sua bontà.  Ogni volta che la faccio mi sorprendo ancora rompendo l’uovo in camicia adagiato sul suo letto di pane vecchio. Mi sento a casa, mi ricorda la mia infanzia e la cucina di mia nonna, ed ogni tanto fa bene tornare indietro nel tempo e sorridere.

Ingredienti per 4 persone

Per realizzare quest’ottima Acquacotta Toscana vi serviranno pochi e poveri ingredienti, possibilmente di origine biologica.

  • 1 cipolla rossa
  • 3 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 pianta di bieta
  • 1 pianta di cavolo nero toscano q.b.
  • 2 pomodori maturi
  • 8 fettine di pane sciapo raffermo
  • 4 uova fresche
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • 2 litri di brodo vegetale
Procedimento

Per realizzare questa calda e vitaminica acquacotta toscana dovrete lavare e tagliare finemente carota, sedano e cipolla, e farle soffriggere, con un filo di olio extra vergine di oliva in una pentola alta e capiente. Appena gli odori iniziano ad imbiondire aggiungete i pomodori a pezzi e lasciate andare. Aggiungete il cavolo nero e la bieta tagliati abbastanza piccoli ed iniziate ad aggiungere il brodo vegetale (questo deve essere caldo per non bloccare la cottura dell’acquacotta toscana). Salare a piacimento. Lasciate cuocere circa 40 minuti aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale alla vostra zuppa.

Poco prima di togliere dal fuoco la vostra acquacotta toscana aggiungete 1 uovo a testa nella pentola, questo si cuocerà con il calore del brodo e sembrerà essere cotto in camicia. Adagiate nei piatti di portata (piatti fondi mi raccomando) 1 o 2 fettine di pane raffermo, versate l’acquacotta toscana e per ultimo l’uovo. Spolverizzate con pepe bianco o nero e servite la zuppa ancora calda.

 

acquacotta toscana ricetta acqua cotta lazio

Potrebbe anche interessarti...